Da Ciro fue durante muchos años el restaurante italiano de referencia en Valle de Bravo. Cocina italiana clásica, mantel blanco, manejo serio del oficio. Por esa cocina pasaron varios cocineros antes de seguir su propio camino, y uno de ellos fue Don Roberto.

La cocina que se trajo a Avándaro

Cuando salió de Da Ciro no abrió un lugar moderno ni se fue a buscar tendencias. Abrió Beto's en Avándaro en 1975, con horno propio y una carta corta de pizza italiana y alcachofa al horno. Lo que aprendió en la otra cocina lo trajo aquí: respeto por la masa, por el fuego y por el ingrediente entero.

Una reseña de TripAdvisor lo dice mejor que cualquier marketing:

"El dueño es Roberto, un tipo muy amable. Solía ser chef en uno de los mejores restaurantes de la zona, Da Ciro. Su pizza es muy delgada y la alcachofa al horno es excelente."

Cinco décadas después, sigue aquí

Cinco décadas después, Don Roberto sigue presente en el restaurante. Los clientes que vienen desde hace 25 años lo reconocen. Y los que llegan por primera vez se enteran de su historia cuando alguien les cuenta de dónde viene la receta que están probando.

Cuando vengas a Avándaro, pregunta por él. Casi siempre anda por aquí.