En 1975 Avándaro no era el destino que es hoy. Había menos casas, menos tráfico de fin de semana, menos restaurantes. La carretera desde la Ciudad de México tomaba más tiempo y Valle de Bravo se sentía más lejos.

El primer cartel sigue siendo el logotipo

Ese año Don Roberto colgó el primer cartel: una placa roja, letras góticas, un cocinero dibujado a un lado y la frase "Del horno a su mesa". Ese mismo cartel sigue siendo el logotipo del lugar. La tipografía no se modernizó. El color no se cambió. La firma de 1975 sigue ahí.

Tres generaciones, el mismo método

Cincuenta y un años después seguimos abriendo las puertas con el mismo método: la masa fermentada de la noche anterior, el horno encendido a primera hora de la tarde, las alcachofas listas para entrar. Lo único que ha cambiado es que ahora son tres generaciones en cocina: Don Roberto, sus hijos y su nieta.

En medio camino entre el bosque y el lago, en Avándaro, llevamos medio siglo haciendo lo mismo. No porque no haya alternativas. Porque la receta funciona.

Te esperamos de jueves a domingo, en el mismo lugar de siempre.